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Weinlagerung
"Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken", so ein geflügeltes Wort, und es liegt natürlich auf der Hand, dass ein qualitativ hochwertiger, sorgfältig produzierter Wein besser schmeckt als minderwertige Ware.
Jedoch kann die richtige Lagerung, und vor allem die richtige Trinkreife maßgeblich dafür verantwortlich sein, ob wir beim Weintrinken die Nase rümpfen oder schlicht entzückt sind.
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Bildnachweiß: ARCave |
Deshalb stellen wir hier einige Faustregeln zur Weinlagerung vor:
Der Raum
Ideal für die Lagerung Ihrer edler Tropfen ist ein Keller oder kühler Raum, auf keinen Fall jedoch in der Küche, denn wo gekocht wird, ist es meist warm. Am liebsten hat es der Wein bei einer Lagertemperatur von ungefähr 13 Grad Celsius.
Die Temperatur
Als Grundregel gilt: möglichst keine großen Temperatursprünge! Unterschiede zwischen 8 Grad im Winter und circa 16 Grad im Sommer verkraften die meisten Weine, ohne Schaden zu nehmen. Allerdings wird es ab Temperaturen von 20 Grad Celsius kritisch.
Das Licht
Wein hat es gerne dunkel. Daher sollte man Lagerräume, in denen Weinflaschen ohne Karton lagern, am besten abdunkeln. Die Sonneneinstrahlung verdirbt den Wein möglicherweise, da das Grün- und Braunglas der Flaschen nicht ausreichend dagegen abschirmt.
Die Luftfeuchtigkeit
Die Luftfeuchtigkeit ist wegen der Korken ein Thema. Ist die Luft zu trocken, zieht sich der Korken zusammen und wird bröselig und undicht. Deshalb, und wegen der zumeist zu hohen Temperatur, sind Heizungsräume für die Weinlagerung ungeeignet. Über 35 Prozent Luftfeuchtigkeit sind dagegen ideal, die Messung mit dem Hygrometer verschafft Klarheit.
Erschütterungen
Weine sollten ruhig lagern. Bereits kleinste Erschütterungen wirbeln das Flaschen-Depot auf. Möglichst alle Vibrationen vermeiden. Wieder ein Argument, das gegen den Wäschekeller spricht.
Fremde Gerüche
Soll ein Wein lange Zeit eingelagert werden, dann bitte nicht in unmittelbarer Nähe einer duftenden Umgebung, oder möchten Sie eine Lemberger Spätlese mit herb-bitterem Garagen-Ton im Glas haben? Garagen, Waschräume oder auch die Küche sollten bei längerer Lagerzeit tabu sein.
Aber seien Sie beruhigt: rund 98 Prozent der Weine, die auf dem Markt sind, werden innerhalb der ersten fünf Jahre getrunken. Und manch ein Gewächs sollte unbedingt während dieser Zeitspanne getrunken werden. Und manche Weine werden leider auch vom jahrelangen Einlagern nicht besser.
Interessante Links
Gewölbekeller Fertigteile
www.neuschwander.de/d_1024/weinkeller.html
Solide Weinregale
www.neuschwander.de/d_1024/weinregale.html
www.moskopf.de
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